Eisen ist ein lebensnotwendiges Spurenelement, welches zu den essentiellen, d.h. lebensnotwendigen Nährstoffen gehört.
Um einem Eisenmangel vorzubeugen empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung für bestimmte Personengruppen folgende Mengen an Eisen
Empfoldende Eisenzufuhr
Altersgruppe
Eisenbedarf in mg/Tag
Kinder 1 - 7 Jahre
8
Kinder 7 - 10 Jahre
10
Kinder 10 - 19 Jahre
12 (m), 15 (w)
19 - 51 Jahre
10 (m), 15 (w)
65 Jahre und Älter
10 (m), 15 (w)
Schwangere
30
Stillende
20
Ein Eisenmangel spiegelt sich in Müdigkeit, Leistungsschwäche, Konzentrationsstörung, Gedächniss störung,trockener und spröder Haut, Haaren und Nägel, Mundwinkelrhagaden (Einrisse in den Mundwinkeln), Entzündungen der Mundschleimhaut, Schwindelgefühl, Kopfschmerzen sowie Schwächung des Immunsystems wieder.
Bei Eisen Mangel sollte man rotes Obst und Gemüse essen, sowie Fleisch, Gefülgel und Fisch.