Nudeln mit Pilz-Tomaten-Ragout (2 Portionen)

Rezeptauswahl Hühnersuppe Spargelcreme-Suppe Spaghetti mit Spargel und Kaiserschoten Eier in Senfsauce Spargel mit gebackenen Tomaten Käsekuchen Schokoladentorte Aprikosen-Quark-Kuchen Waffeln weitere Rezepte folgen...

Zutaten: 150g frische Champignons 150g frische Austernpilze 2 große Tomaten 200g Rigatoni 1 EL Becel Diät Pflanzencreme eineinhalb Frühlingszwiebeln 1 EL trockener Weißwein 50ml Gemüsebrühe Jodsalz Pfeffer Zucker gemahlener Koriander 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Pilze werden mit einem Pinsel sauber gebürstet, die Champignons werden geviertelt und die Austernpilze in Stücke geschnitten. Die Tomaten werden kurz in kochendes Wasser getaucht, danach mit kaltem Wasser abgeschreckt und nun gehäutet. Nun werden sie geviertelt und entkernt, das Fruchtfleisch wird in 1cm große Würfel geschnitten. Die Nudeln werden nach Packungsangabe zubereitet. Die Pflanzencreme wird in einer beschichteten Pfanne erhitzt und dann werden die Pilze darin angebraten. Die geputzten Frühlingszwiebeln werden in breite Ringe geschnitten und zu den Pilzen gegeben. Mit dem Wein wird kurz abgelöscht. Nun werden die Tomatenwürfel und die Brühe hinzugefügt und etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Mit den Gewürzen abschmecken und die Petersilie untermischen. Brennwerte je Portion: 1.695 kJ 405 kcal Eiweiß: 18,0g Kohlenhydrate: 66,0g Fett: 6,5g gesättigte Fettsäuren: 1,0g einfach ungesättigte Fettsäuren: 2,0g mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3,5g Cholesterin: 0mg Ballaststoffe: 16g

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