Blattsalat mit Putenbrust (2 Portionen)

Zutaten:

150g Putenbrust
Jodsalz
Pfeffer
Curry
4 EL Becel Omega3 Pflanzenöl
2 EL Sherryessig
150g Blattsalat
12 Cherrytomaten
50g Sojasprossen
200g Mangofruchtfleisch
Kerbelblätter
2-3 EL Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Vollkornbaguette


Zubereitung:

Die Putenbrust wird zuerst mit den Gewürzen eingerieben. 2 EL Pflanzenöl und 1 EL Essige verrühren und die Putenbrust für etwas 15 min. darin marinieren. Den Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen sowie die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Sojasprossen heiß abbrausen und abtropfen lassen. Nun wir das Mangofruchtfleisch in Spalten geschnitten und mit den Tomaten, den Soajsprossen und Kerbelblättchen auf dem Blattsalat angerichtet. Die Putenbrust in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe knusprig braten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Für das Dressing werden 2 EL Pflanzenöl mit der Brühe, 1 EL Essig, gepresstem Knoblauch, Jodsalz und Pfeffer gemischt. Die Putenbrust auf den Salat geben, das Dressing über den Salat geben und mit Baguette servieren.

Brennwerte je Portion:

1.795 kJ
431 kcal
Eiweiß: 24,0g
Kohlenhydrate: 32,0g
Fett: 22,0g
gesättigte Fettsäuren: 2,7g
einfach ungesättigte Fettsäuren: 8,3g
mehrfach ungestättigte Fettsäuren: 11,0g
Cholesterin: 45mg
Ballaststoffe: 7g