Rezept für Aprikosen-Haferflocken-Plätzchen

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Wußten Sie eigentlich was sie für Aprikosen-Haferflocken-Plätzchen alles brauchen? Dieser Plätzchen sind bei Kindern sehr beliebt. Zutaten für etwa 50 Stück 200 g Haferflocken (zart) 70 g getrocknete Aprikosen 50 g Rosinen 2 EL Amaretto 250 g weiche Butter 5 EL Honig Mark von einer Vanilleschote 1 Ei 100 g Mehl 1 TL Backpulver 75 g gehackte Mandeln Zubereitung Die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aprikosen fein würfeln, Rosinen hacken und beides in Amaretto einlegen. Butter, Honig und Vanille schaumig rühren, Ei untermischen. Haferflocken, Mehl und Backpulver zur Buttermischung geben. Die eingelegten Aprikosen und Rosinen sowie die Mandeln zugeben und etwa 20 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen (am besten feuchten Sie Ihre Hände vorher an) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten backen.

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